Karoline Riegel ist Wissenschaftlerin an der Universität Kassel und der Evangelischen Hochschule Rheinland-Westfalen-Lippe in Bochum. Sie studierte von 2006–2012 Jura an der Humboldt Universität zu Berlin und der Universität Warschau. Nach dem Studium arbeitete sie ab 2012/2013 im Bundesministerium der Justiz. Anschließend war sie Referendarin am Kammergericht Berlin u.a. mit Station bei der Landesstelle für Gleichbehandlung gegen Diskriminierung in Berlin und absolvierte 2017 das zweite Staatsexamen.

Im Zeitraum 2018–2022 arbeitete sie im Kompetenzzentrum Selbstbestimmt Leben für Menschen mit Sinnesbehinderung NRW in Essen und war dort für den Fachbereich Recht zuständig. Daneben war sie 2021–2022 an der Universität Kassel bei Prof. Dr. Welti (Fachgebiet Sozial- und Gesundheitsrecht, Recht der Rehabilitation und Behinderung) im Projekt Evaluation des Behindertengleichstellungsgesetzes tätig. Seit 2022 ist sie Doktorandin an der Universität Kassel und forscht zu Rechten von Frauen und Mädchen mit Behinderung und lehrt als Dozentin an der Evangelischen Hochschule Rheinland-Westfalen-Lippe in Bochum.